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Wer sucht, der findet gute Lebensmittel: ab Mai 2010 hier

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Kapaun vom Kaiserstuhl

Üblicherweise kommen hier erhältliche Kapaune, also die Eunuchen-Version eines Hahnes, aus Frankreich. Kürzlich, bei einem Besuch am Kaiserstuhl, haben wir mit Freude festgestellt, dass man dieses kapitale Geflügel auch hierzulande bekommen kann. Familie Binder vom Lindenbrunnenhof in Forchheim importiert die Tiere im Spätherbst aus Frankreich und päppelt sie dann bis zur Schlachtreife mit viel Liebe […]

06.01.10 · Kommentieren · Unkommentiert
Abgelegt unter Fleisch

Schweineohren

Das Projekt ‘Schweineohren’ stand schon seit langer Zeit auf unserer Agenda. In Anlehnung an ein Rezept von Kolja Kleeberg sollte aus den Ohren erst eine Terrine werden, um dann paniert und ausgebacken als Fingerfood für Überraschung bei unseren Gäste zu sorgen. Nach stundenlangem Weichkochen gelierte das Ganze zwar wie erwartet. Das Ergebnis liess sich aber […]