‘Olivo’ im Steigenberger Hotel

Eine neue Blog-Kategorie startet hiermit: Restaurantbesuche. Den Anfang macht das ‘Olivo’ im Steigenberger Hotel in Stuttgart, ca. 10 Gehminuten von uns entfernt. Hier kocht seit November 2008 Marc Rennhack, der die Nachfolge von Thomas Heilemann angetreten hat und dessen ‘Cucina e Passione’ ablöste. Und siehe da, innerhalb eines Jahres war der unter Heilemann [...]

30.06.10 · Kommentieren · Kommentare (1)
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Deutsches Sattelschwein

Wie das Rhönschaf, so steht auch das Deutsche Sattelschwein auf der roten Liste der Gesellschaft zur Erhaltung alter und gefährdeter Haustierrassen. Es wird in der Kategorie I als extrem gefährdet eingestuft. Seinen Namen hat es aufgrund der Scheckung: schwarzer Kopf, heller ‘Sattel’ und schwarzes Hinterteil. Das Deutsche Sattelschwein entstand nach dem Krieg durch einen Zusammenschluß [...]

23.06.10 · Kommentieren · Unkommentiert
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Archepassagier Rhönschaf

Im Biosphärenreservat Rhön grast auf bis zu 900 m hoch gelegenen Magerwiesen das Rhönschaf. Es zählt zu einer der ältesten deutschen Schafrassen und ist bereits seit dem 16. Jahrhundert in der Rhön zuhause. Das Rhönschaf hat im wahrsten Sinne einen Charakterkopf: hornlos, mit schwarzem Gesicht und einem römischen Nasenprofil!
Wie auch das Hinterwälder Rind im Schwarzwald [...]

10.06.10 · Kommentieren · Kommentare (2)
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Cremiges Parfait trifft knusprigen Schinken

Zu diesem Genusserlebnis gehört, dass man alle Zutaten auf einer Gabel hat: Spargelparfait, grüner + weisser Spargel, Charentais-Melone und Schinkenchips. Um zu diesem Erlebnis zu gelangen, muss man folgendes tun: Für das Parfait braucht man 300 g geschälten weissen Spargel, 6 Blatt Gelatine, 400 ml Sahne, 60 g zerlassene Butter, Salz und weissen Pfeffer. [...]

07.06.10 · Kommentieren · Unkommentiert
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Surf & Turf: Seeteufel auf Kutteln

Surf & Turf im traditionellen Sinn bedeutet schlicht die Verbindung von Zutaten aus Meer und Land. Die populärste, vielleicht auch edelste Variante: Rinderfilet mit Hummer. Das Gericht läßt aber Spielraum für viele Kombinationsmöglichkeiten, Hauptsache die Zutaten sind erstklassig. Man könnte sich durchaus auch Primtjes – die königlichen Matjes – mit Leberwurstschnittchen vorstellen …
Wir hatten vom [...]

01.06.10 · Kommentieren · Unkommentiert
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