Silvester: Champagner-Menü

Dieses Silvester wollten wir so feiern, wie die Franzosen es zu pflegen tun: exquisites Essen und jede Menge Champagner! Das sah dann so aus: Apéritif – Schinken aus Bayonne Réserve Particulière – Nicolas Feuillatte 20% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier Seeteufelbäckchen mit Champagnersauce Brut Prestige – Vincent Bliard (Bio) 25% Chardonnay, 30% Pinot  […]

04.01.10 · Kommentieren · Unkommentiert
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Weihnachtsgenüsse

Heilig Abend Roulade vom Lachs und Steinbutt Hüftsteaks vom Hinterwälder Rind mit Zweierlei von der Pastinake Der St. Patrick Lachs wurde um das Steinbuttfilet gerollt und mit Lauch fixiert, diese ‘Päckchen’ lässt man ein paar Minuten in Court-Buoillon (Wasser-Essig-Kräuter-Sud) sanft ziehen, kann gut mit Korianderpesto oder Schaum vom Hokkaido-Kürbis serviert werden. Hierzu mundete uns ein  […]

02.01.10 · Kommentieren · Unkommentiert
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